Veggieburger av couscous

Recipe in English and Norwegian

Vegetariske Couscouskaker – Perfekt til Middag for 4 Personer

Som firebarnsmamma, kone og vegetarianer siden 2011, er det viktig for meg å lage næringsrike og smakfulle måltider til familien min. Min mann og sønn jobber som trafikklærere, og de har ofte lange dager på jobb. Derfor trenger de lunsjer og middager som gir både energi og en god metthetsfølelse.

Disse couscouskakene er helt perfekte – de er deilige å ha med på jobb, enten som en vegetarburger, med poteter og saus til å varme I micro, eller på brødskiva i matpakken.

Her er oppskriften til 4 personer:

Ingredienser:

3 dl couscous

4 poteter, skrelte og gjennomkokte

4 ss vann

4 ss kikertmel, glutenfritt mel eller vanlig mel hvis du foretrekker det

1 stor løk, finhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

2 gulrøtter, skrelt og revet

1 halv gul paprika og 1 halv rød paprika, eller 4 små minipaprika som jeg bruker

1-2 grønnsaksbuljongterninger. Om buljongen er vanskelig å knuse til pulver, kok den i litt vann. Pass på mengden vann, så røren ikke blir for myk.

Pepper, paprikakrydder og litt kajennepepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Bland couscous, kokte poteter, vann, buljong og mel godt sammen. La røren hvile I 15 min før du former kakene.

2. Stek løk, hvitløk, gulrøtter og paprika lett i en panne til de blir myke.

3. Bland de stekte grønnsakene sammen med couscousblandingen.

4. Form burgere av røren, og stek dem i en panne med litt olje eller smør til de er sprø og gyldne på begge sider.

Dette burde holde til 4 personer. Server med ønsket tilbehør og nyt et sunt og smakfullt måltid! Couscouskakene er også fantastiske I en matpakke på brødskiva. Lag gjerne en stor posjon og frys ned. Lykke til!

…………………

Vegetarian Couscous Cakes – Perfect for Dinner for 4

As a mother of four, wife, and a vegetarian since 2011, it’s important for me to create nourishing and flavorful meals for my family. My husband and son both work as driving instructors, and they often have long workdays. That’s why they need lunches and dinners that provide both energy and a good sense of fullness. These couscous cakes are just perfect – they are great to bring to work, either as a veggie burger, with potatoes and sauce to put in the microwave, or simply on a sandwich in the lunchbox.

Here’s the recipe for 4 people:

Ingredients:

3 dl couscous

4 potatoes, peeled and boiled until fully cooked and soft

4 tbsp water

4 tbsp chickpea flour, gluten-free flour or regular flour if you prefer

1 large onion, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

2 carrots, peeled and grated

½ yellow bell pepper and ½ red bell pepper,

1-2 crushed vegetable bouillon cubes if it’s hard to crush, dissolve in a bit of boiled water. Be mindful of the water amount so the mixture doesn’t become too soft.

Pepper, paprika powder, and a little cayenne pepper to taste

Instructions:

1. Mix the couscous, boiled potatoes, water, and flour together well. Let the mixture rest for 15 min before shaping the cakes.

2. Sauté the onion, garlic, carrots, and peppers lightly in a pan until soft.

3. Combine the sautéed vegetables with the couscous mixture.

4. Shape the mixture into patties and fry them in a pan with some oil or good butter until crispy and golden on both sides.

This should serve 4 people. Serve with your favorite side dish and enjoy a healthy and delicious meal! These couscous cakes are also fantastic on a sandwich for a hearty lunch. You can freeze these couscous burgers for later

Enjoy!

Best regards Trafikkfrue (Mrs Traffic